Содержание

15 лучших кулинарных книг

Обновлено: 03.05.2019 13:08:15 Эксперт: Ирина Высоцкая

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Гастрономическое разнообразие возможно не только в ресторане, но и дома – достаточно приобрести книгу с рецептами, и можно баловать семью всё новыми блюдами, также разбавляя привычное праздничное меню. Однако книга книге рознь – в одних сборниках можно найти рецепты только высокой кухни, предполагающей использование экзотических продуктов, которые в обычном магазине встречаются не всегда, в других – обычные истории людей, на жизнь которых повлияла еда. Мы представляем рейтинг, в который вошли 15 лучших кулинарных книг разных кухонь мира от знаменитых во многих странах шеф-поваров, кулинаров и писателей.

Рейтинг лучших кулинарных книг

Номинация место наименование товара цена
Рейтинг лучших кулинарных книг 1 Гастрономическая энциклопедия Larousse Gastronomique 4 111 ₽
2 Кухня Джейми 3 180 ₽
3 Изысканная простота, Сидзуо Цудзи 1 500 ₽
4 Как готовить, Делия Смит 244 ₽
5 Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара, Эльчин Сафарли 355 ₽
6 Джули & Джулия. Готовим счастье по рецепту. Джули Пауэлл 267 ₽
7 «Французские уроки. Путешествие с ножом, вилкой и штопором», Питер Мейл 329 ₽
8 Полная энциклопедия кулинарного искусства. 1000 технологий и рецептов 1328 ₽
9 Итальянская кухня. La Pappa Italiana, Валентино Бонтемпи 771 ₽
10 Рецептыши, Ника Белоцерковская 1 127 ₽
11 Семейная кухня, Маша Трауб 101 ₽
12 Диета «80/10/10», Дуглас Н. Грэхам 1 305 ₽
13 Едим дома круглый год, Юлия Высоцкая 790 ₽
14 Рецепты кремлевского шеф-повара, Анатолий Галкин 918 ₽
15 Большая кулинарная книга. Мясо 3 881 ₽

Гастрономическая энциклопедия Larousse Gastronomique

Лучшей и эталонной книгой преимущественно французской кухни эксперты называют гастрономическую энциклопедию Larousse Gastronomique. Это не просто сборник рецептов, а настоящий кладезь полезных знаний: истории блюд, великих поваров, традиций французской гастрономии.

Оригинальная энциклопедия Larousse Gastronomique – это серия книг из 8 томов, переведённых на 8 языков. В первых томах большинство страниц занимает история и техники приготовления блюд французской гастрономии, в последующих сборниках информационное поле расширено материалами о кухнях и рецептах других стран. Над книгами работали именитые шеф-повара и рестораторы разных лет: Проспер Монтанье, Огюст Эскофье, Филеас Жильбер, Роберт Куртыни и многие другие. Имеет смысл приобрести всю серию сборников – они содержат рецепты и техники приготовления блюд разных исторических отрезков: первая книга увидела свет в 1938 году, далее в 1960, 1967, 1984 – они содержат информацию о гастрономии старой традиционной кухни. В более поздних сборниках поваров ждут модернизированные техники, совершенствующиеся с появлением новой утвари и вкусовых сочетаний: 1996, 2001, 2007, 2012 годы.

Количество книг в переводах разных изданий и стран может отличаться – от 8 до 15 книг в разных странах. Дело в том, что оригиналы весьма объёмные, число страниц достигает 1350, поэтому издатели частично перераспределяют материал на большее количество сборников.

Достоинства

  • Кроме рецептов много интересной информации;
  • Историческая кухня разных стран, преимущественно Франции;
  • Рецепты разных лет в оригинальном виде;
  • Рекомендации по сочетанию продуктов, напитков и т. д.

Недостатки

  • Энциклопедия более рассчитана на профессионалов;
  • Многие рецепты и техники сложные для домашнего внедрения.

Кухня Джейми

Говоря о шеф-поварах современности, нельзя не вспомнить яркого и талантливого Джейми Оливера, мастера домашней и ресторанной кухни, ведущего кулинарных шоу и автора гастрономических книг. Сборник «Кухня Джейми» — это пособие для людей, которые хотят расширить вкусовые впечатления и разнообразить меню дома. Автор собрал рецепты из разных уголков мира и подал техники их приготовления максимально доступно. Никаких сложных описаний, специфических знаний, только доступный и интересный материал. Кроме сотни рецептов Джейми даёт множество практических рекомендаций и делится поварским опытом, лайфхаками, рассказывает, как обычной домохозяйке можно научиться готовить подобно профессионалу. Читателя также ждёт порция мотивации, помощь в правильном подборе продуктов в супермаркете.

  • Много простых, но разнообразных рецептов;
  • Практические рекомендации по техникам приготовления и подбору продуктов;
  • Простой язык изложения;
  • Много картинок.
  • Не всем нравится большое количество фото самого Джейми.

Изысканная простота, Сидзуо Цудзи

Любителям японской кухни посвящается кулинарная книга «Изысканная простота» от шеф-повара Сидзуо Цудзи, основателя одной из крупнейших кулинарных школ в своей стране. Концепция книги – получение удовольствия от простой традиционной еды, которую можно приготовить дома. Японская кухня на самом деле не такая сложная, какой кажется на первый взгляд, по крайней мере, автор преподносит её легко и непринуждённо, подобно ранее упомянутому Джимми. Книга «Изысканная простота» уже переиздавалась 25 раз, но каждый новый выпуск становится только интереснее и информативнее как для профессионалов, так и для любителей кухни Японии.

Всего в сборнике свыше 200 рецептов с пошаговой инструкцией по приготовлению, дополненных национальной философией и интересными иллюстрациями. «Изысканная простота» — путеводитель не только в мир простой японской кухни, но и помощник в становлении правильного питания.

  • Японская кухня простыми словами;
  • Более 200 блюд с пошаговой инструкцией приготовления;
  • Философия японской кухни как дополнение к рецептам;
  • Для профессионалов и любителей кухни.
  • Не все продукты можно достать вдали от моря.

Как готовить, Делия Смит

На четвёртой строчке рейтинга книга английского повара Делии Смит «Как готовить», посвящённая вегетарианцам – в сборнике представлено множество идей блюд и рецептов для тех, кто отказался от мяса. Оказывается, вегетарианство – это вкусно, и даже недорого, кухня не требует экзотических продуктов. Делия Смит делится рецептами, которые изначально предполагали использование мясных продуктов, но исключает или заменяет их растительными компонентами, придавая блюду необычный характер.

Книга содержит более 250 рецептов блюд от закусок и супов до десертов из необычных продуктовых сочетаний, например, кобблер из пахты со сливами и миндалемили вегетарианский гуляш с пиментоном и многие другие, дополненные красочными фотографиями. Шеф-повара и любители вкусно поесть любят книги Делии Смит также за её простой язык изложения – всё просто и доступно.

  • 250 блюд вегетарианской кухни;
  • Доступный язык изложения;
  • Необычные вкусовые сочетания;
  • Яркие иллюстрации.
  • Не определены.

Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара, Эльчин Сафарли

Автор книги «Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара» Эльчин Сафарли – азербайджанский журналист, поэтому собственных рецептов он не предлагает. В книге собраны блюда традиционной национальной азербайджанской кухни разных лет, а также философия, история, культура Азербайджана. Эльчину удалось найти и рецепты для шумных праздников, и те, которые можно готовить каждый день по настроению. У автора лёгкий слог, передающий атмосферу для приёма пищи, Сафарли делится историей, некоторыми хитростями приготовления вкусных блюд с собственной поварской изюминкой. Гастрономический материал облачён в историю жизни человека, на судьбу которого способны повлиять те самые рецепты.

Читатель может наблюдать за процессом приготовления, читая книгу, а может сам стать поваром, повторяя действия героя на кухне.

  • Необычная подача рецептов внутри истории жизни человека;
  • Создание атмосферы Востока авторским слогом;
  • Погружение в традиционные технологии.
  • Не традиционный сборник рецептов.

Джули & Джулия. Готовим счастье по рецепту. Джули Пауэлл

Мемуары Джулии Пауэл – автобиографическая история нью-йоркской женщины-оператора call-центра, решившей внести новые краски в жизнь освоением французской кухни. Сама себе она ставит задачу: за год приготовить 524 блюда из кулинарной книги «Как овладеть искусством французской кухни» Джулии Чайльд. Она заводит блог, где транслирует приготовление новой для себя еды, привлекая читателей.

В книге два времени: история 1940-1950 годов во Франции и современный мир. Как они переплелись, и что в итоге получилось у героини – читайте в сборнике «Джули & Джулия. Готовим счастье по рецепту».

  • 524 рецепта французской кухни;
  • Доступно описанное исполнение блюд;
  • Рецепты внутри мемуаров.
  • Не определены.

«Французские уроки. Путешествие с ножом, вилкой и штопором», Питер Мейл

Книга «Французские уроки. Путешествие с ножом, вилкой и штопором» написана не профессиональным поваром, а писателем, всерьёз увлёкшимся французской кухней. Он в течение года путешествовал по Франции, посещая кулинарные фестивали, знакомясь с именитыми шеф-поварами и их шедевральными блюдами, секретами их приготовления. Автор старался составить идеальный сборник, знакомящий читателя не только с кухней, но и её философией, народными традициями. Он пишет с любовью и восхищением о Франции, заражая атмосферной читателя.

Высокая кухня освещена посезонно, Мейл пишет, в какие времена года наиболее актуальны те или иные блюда, что связано с получением урожая определённых продуктов, например, осенних трюфелей, весной омлет из них будет неактуален. Не менее важно изучение автором виноделия, посещение уроков сомелье и винных фестивалей, книга поможет разобраться в разнообразии напитков и их сочетаниях с блюдами.

«Французские уроки. Путешествие с ножом, вилкой и штопором» — больше ознакомительная книга, гид по французской кухне, на практике использовать которую под силу преимущественно профессиональным поварам – многие продукты просто недоступны для покупки повсеместно или требуют особой техники приготовления. Но чтобы познакомиться с культурой и атмосферой гастрономической Франции, сборник определённо подойдёт для всех.

  • Знакомство с классической кухней Франции;
  • Гид по винам и напиткам;
  • Представление знаменитых фестивалей, сезонных гастрометроприятий.
  • Сложные рецепты.

Полная энциклопедия кулинарного искусства. 1000 технологий и рецептов

Книга-справочник «Полная энциклопедия кулинарного искусства. 1000 технологий и рецептов» одна из самых содержательных в нашем рейтинге. В её создании принимали участие шеф-повара из разных стран, они представляют национальную, традиционную для государств кухню, делятся секретами приготовления вкусной пищи. Читатель узнает, как обычное «базовое» блюдо превратить в шедевр, как сделать обычные жареные овощи тающими во рту и откроет для себя другие хитрости мировых мастеров ножа. Рецепты дополнены яркими фотографиями, в книге есть сноски для заметок.

В книге собраны секреты приготовления разнообразных блюд от варки варенья до правильной жарки во фритюре, сборки разных видов плова, секреты варки традиционной итальянской пасты и многое другое. Вся информация представлена в доступном виде, изложена простым языком, но следует быть на чеку: знающие повара отмечают некоторые странности перевода специфических слов, например, штрейзель заменён штруделем, пудра названа глазурью и т. д. За это редакция EXPERTOLOGY снижает оценку книге и располагает её только на восьмой строчке.

  • 1000 рецептов блюд из разных стран;
  • Много полезных лайфхаков;
  • Подсказки для творчества домашних поваров.
  • Неточности перевода.

Итальянская кухня. La Pappa Italiana, Валентино Бонтемпи

Первый в нашем рейтинге сборник рецептов итальянской кухни La Pappa Italiana от знаменитого шеф-повара Валентино Бонтемпи. Подробные мастер-классы, яркие иллюстрации, простые техники и использование продуктов, которые можно найти в любом супермаркете – в книге объединены все важные факторы, особенно ценные для домохозяек. Рецепты собраны в тематические разделы по ситуациям: для романтического ужина, на скорую руку и подобные, что несколько затрудняет поиск нужных позиций. Так, паста с разными соусами может быть найдена в разных категориях, поэтому рекомендуем заранее ознакомиться со сборником, чтобы в нём было легче ориентироваться.

Представленные в книге рецепты могут быть повторены в домашних условиях даже начинающими кулинарами. Сборник «Итальянская кухня. La Pappa Italiana» берут на вооружение даже опытные повара крупных ресторанов, ведь блюда, описанные Валентино Бонтемпи представлены автором в классическом виде, в таком, в каком их знают итальянцы.

  • Традиционная итальянская кухня;
  • Подробные инструкции с картинками;
  • Все продукты для блюд можно купить в российском магазине.

Рецептыши, Ника Белоцерковская

Использование разнообразных традиционных блюд и импровизация на кухне – вот что предлагает Ника Белоцерковская, известный российский кулинар. В её книге «Рецептыши» собрана большая коллекция рецептов, простых в приготовлении и в то же время интересных, красиво оформленных ничуть не хуже, чем в ресторане. Изначально Ника делилась своими работами с подписчиками собственного блога. Публика с удовольствием повторяла мастер-классы Белоцерковской, выражая своё восхищение, что и стало идеей для автора собрать рецепты внутри печатного издания.

Предложенные автором инструкции понятны, но написаны не высоколитературным слогом, что некоторых читателей смущает. Однако на качестве материала это практически не сказывается.

  • Незамысловатая и простая кухня;
  • Рецепты из доступных каждому продуктов;
  • Страдает язык изложения материала.

Семейная кухня, Маша Трауб

Книга «Семейная кухня» знакомит читателя с жизнью разных людей через призму еды. Здесь нет рецептов, зато есть размышления о том, чем накормить будущего мужа, как не сорваться с начатой пару дней назад диеты. В произведении много действительно интересных моментов, например, как спущенная на нижний этаж на нитке котлета может стать началом хорошей дружбы, а мамины беляши становятся поводом для предложения о заключении брака. Чувства, воспоминания, невероятные, но реальные истории стали основой «Семейной кухни» Маши Трауб.

  • Интересная семейная история с неожиданного ракурса еды;
  • Возможность погрузиться в атмосферу детства и важных событий, оставшихся в памяти;
  • Лёгкий язык, приятный для чтения.
  • Нет рецептов, не кулинарная книга в обычном понимании.

Диета «80/10/10», Дуглас Н. Грэхам

Код 80/10/10 – это процентное соотношение соответственно углеводов, белков и жиров, которые, по мнению американского диетолога, составляют идеальный дневной рацион человека. Почему так много углеводов? Потому что в основном это сложная растительная клетчатка из свежих овощей и фруктов. Автор сам придерживается такого режима питания, при этом является заядлым спортсменом.

В книге есть варианты дневного рациона с приведением каллоража и ценности, много информации о «правильной» и «неправильной» пище, Дуглас Н. Грэхам рассказывает, как определить потребности своего организма, описывает пользу растительных продуктов и учит делать правильный выбор в супермаркете.

  • Книга о здоровой пище;
  • Используя информацию, можно похудеть;
  • Много полезной информации и питании и пищевых привычках.
  • Не содержит полноценных рецептов, преимущественно научная информация.

Едим дома круглый год, Юлия Высоцкая

Российский кулинар, не нуждающийся в представлении, Юлия Высоцкая – сторонник еды в удовольствие, причём с учётом сезона, страны и урожаев. На каждый период года она предлагает блюда, которые можно приготовить из свежих продуктов: выпечка зимой, весной – зелень и первые овощи, летом – урожай с дачного участка. Не менее важно и место приготовления: в Грузии – традиционные хачапури и сациви, в Украине – вареники с вишней, в Италии – паста с пиццей. Юлия собирает национальные рецепты по всему миру и воплощает их на своей кухне, многие из них вошли в книгу «Едим дома круглый год». Это уникальный сборник разнообразных блюд с пошаговыми инструкциями приготовления, причём использует автор только доступные продукты, не зря она предлагает готовить именно дома, для круга близких людей и друзей.

  • Сезонные блюда и рецепты из разных стран;
  • Яркие фото и чёткие инструкции приготовления;
  • Экскурс в сезонные блюда.
  • Не определены.

Рецепты кремлевского шеф-повара, Анатолий Галкин

Не одно десятилетие Анатолий Галкин служил в кремлёвской кухне: он кормил и Горбачёва, и Ельцина, и патриарха Всея Руси Алексея II, и прочих высокопоставленных лиц и гостей Государственной Думы. Теперь он делится рецептами тех самых блюд, которые при желании можно приготовить дома. Читатели и кулинары отмечают простоту подачи материала, легкость рецептуры, а также возможность приобрести все продукты в магазине у дома или ближайшем супермаркете.

Вызывает уважение оформление книги: красивые рамки, шрифт, фотографии.

  • Красивое оформление книги;
  • Простые в приготовлении и составе рецепты;
  • Закулисье кремлёвской кухни.
  • Оригинальных рецептов мало, в основном всем известные традиционные.

Большая кулинарная книга. Мясо

Вегетарианцам с этой книгой не подружиться – в сборнике представлен большой выбор рецептов из мяса домашних животных. Это настоящая энциклопедия, из которой читатель узнает об особенностях выращивания скотины, правила разделки туш и обработки всех их частей, а также хранения. Кроме того авторы предлагают рецепты приготовления вкуснейших котлет, жаркого, гуляша, отбивных. В книге удобная навигация, наглядное оформление, много фотографий и пояснений.

  • Полезная информация о мясных животных и особенностях их выращивания;
  • Обучение работе с тушами;
  • Много рецептов с мясом.
  • Не определены.

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Первые кулинарные книги появились в Междуречье, это древние глиняные таблички, на которых были записаны рецепты приготовления блюд. Но самой старинной книгой Европы является De re coquinaria, появилась в конце IV века. Она была написана на латыни и рассказывала о древнеримской и древнегреческой кухне.

С тех пор было выпущено огромное количество книг о кулинарии. Некоторые из них предназначались профессионалам ресторанного дела или же рецепты были отобраны по какому-то одному принципу, рассказывали о кухнях народов мира. Особенно популярны издания, написанные известными шеф-поварами.

Лучшие кулинарные книги не нуждаются в рекламе, их и так раскупают, особенно если в них попадаются интересные и несложные рецепты. О самых известных изданиях мы расскажем в нашей статье.

10. Казан, мангал, Сталик Ханкишиев

Сталик Ханкишев является известным кулинаром и телеведущим, он написал несколько книг, посвященных восточной кухне. «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» – его первая книга. Мы видим, что ее автор – не просто влюбленный в свое дело кулинар, но и жизнерадостный, остроумный рассказчик. К тому же, книга прекрасно оформлена, здесь есть уникальные фотографии. Прочитав ее, можно стать асом в приготовлении блюд на костре.

В ней не только много рецептов, но и есть полезные рекомендации по выбору кухонной утвари и продуктов. Первая часть книги посвящена казану, где Сталик советует, на что обратить внимание при его покупке, делится рецептами настоящего узбекского плова, рассказывает, как можно готовить это блюдо в различных вариациях. Вторая часть – о мангалах и шашлыках, о том, как выбрать мясо, готовить маринады.

Читатели отмечают, что у книги нет недостатков, это шедевр, т.к. читается легко, словно перед вами увлекательное художественное произведение.

9. Рецепты кремлевского шеф-повара, Анатолий Галкин

Анатолий Галкин прославился тем, что 30 лет проработал в Кремле, кормил Ельцина и Горбачева, а также высокопоставленных гостей, в том числе и королеву Елизавету, супругов Рейган, Маргарет Тэтчер и других. Он – обладатель многих престижных премий и призов, т.е. признанный кулинар, единственный россиянин, которого приняли в Мировую гильдию шеф-поваров Chef de Chef.

Он написал книгу «Рецепты кремлевского шеф-повара», где рассказал о своей работе в Кремле, поделился секретами приготовления некоторых блюд.

Читатели, тем не менее, не в восторге от его творчества, т.к. описанные рецепты слишком простые: как готовить кофе, гречневую кашу, картофельное пюре или котлеты. Об этом и так знают большинство хозяек. Но, с другой стороны, это отличный подарок, особенно для тех, кто застал эпоху Брежнева или Горбачева, т.к. в ней А. Галкин делится не только рецептами, но и рассказывает, что любили главы государств.

8. Правила и тонкости кухни Вильям Похлебкин

Вильям Похлебкин был известным историком-скандинавистом, а также одним из самых крупных знатоков русской кулинарии. Он прославился благодаря своим научным работам, которые были посвящены кулинарии. Почти все его книги несколько раз переиздавались, а «История водки» заслужила премию Ланге Черетто.

Его книга «Правила и тонкости кухни» помогут не испортить высококачественные продукты и приготовить роскошную еду. Читатели в восторге от нее, пишут, что она подходит тем, кто любит профессиональный подход во всем.

Книга была написана в 90-ых, поэтому некоторые описания электрических плит и духовок устарели, но в остальном – хорошее издание, рассказывающее о многих тонкостях готовки.

7. Кулинарная книга моей бабушки, Оксана Путан

Оксана Путан – повар и популярный блогер. Вести свой блог она начала для близких людей, своих реальных друзей, чтобы они знали, что происходит в ее жизни. Но постепенно он стал невероятно популярным.

«Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытье» была написана специально для внучки Оксаны. Она хотела, чтобы она умела прекрасно готовить основные, повседневные блюда. Здесь подробным языком расписаны не просто рецепты, но и некоторые секреты, без знания которых то или иное блюдо может не получиться.

Эта книга должна быть обязательным свадебным подарком для любой молодой семьи, т.к. при помощи ее можно приготовить практически любое блюдо, сделать кулинарный шедевр, даже если у вас нет прирожденного таланта кулинара. Все очень подробно и доступно расписано. Ее оценят молодые хозяйки.

6. Моя Италия, Джейми Оливер

Джейми Оливер владеет сетью ресторанов по всему миру. Он один из самых известных английских поваров, телеведущий, внес свой вклад в популяризацию здорового питания, в 2003 был награжден за это Орденом Британской империи. Оливер является автором многих известных книг по кулинарии.

«Моя Италия» – это уникальный сборник рецептов итальянской кухни (более 120 блюд), которые автор собирал, путешествуя по Италии. Обычные итальянцы учили его готовить свои традиционные блюда. В книге есть и описания этой страны, вы как бы сами путешествуете с автором, узнаете о продуктах, кулинарных традициях и поварах, т.е. получился настоящий гид по Италии.

5. Скандинавская кухня. Простая и уютная еда на любой случай, Бронте Аурель

Книга Бронте Аурель «Скандинавская кухня. Простая и уютная еда на любой случай» – это описание скандинавских рецептов, которые подходят на все случаи жизни, т.е. по ним можно приготовить и булочки к завтраку, и питательные блюда на ужин, а также праздничные блюда. Это надежные рецепты, в которых используются простые, натуральные продукты. Они не так изысканы, как французская кухня, но невероятно вкусные и сытные.

Также вы можете прочитать о людях Скандинавии, о ее природе, традициях. Автор книги с мужем держит кафе в центре города, где посетители могут попробовать скандинавскую кухню. Именно они попросили написать книгу, рассказывающую о рецептах из меню этого кафе.

Всего книга содержит 76 рецептов. Если говорить о недостатках, то это то, что вес некоторых продуктов указан не в граммах, а в стаканах или столовых, чайных ложках, и данные могут не совпасть с оригиналом, блюдо получится немного другим.

4. Едим дома круглый год, Юлия Высоцкая

Юлия Высоцкая – известная актриса и кулинар, ведущая программы «Едим дома». Особенность ее книги «Едим дома круглый год» в том, что еда выбирается в зависимости от времени года, т.е. абрикосы и клубнику – летом, зимой наслаждаться вкусом фасоли или гороха, а в холодный январский вечер стоит испечь пряники или печенье, чтобы запахло орехами и ванилью. Поэтому и разделы в ней соответствующие, по временам года.

В книге пошаговое, доступное описание рецептов. Из недостатков можно отметить то, что в них есть ингредиенты, которые сложно достать.

3. На кухне у Кэти в выходные, Кэти Дэвис

Кэти Дэвис – известный фотограф и блогер. «Изюминка» ее книги «На кухне у Кэти в выходные» – это изумительные фотографии. Видно, что она написана талантливым кулинаром, который умеет подбирать вкусовые сочетания, и осваивает различные техники приготовления. В ней вы найдете рецепты самых разных блюд, идеи которых были навеяны австралийской и ирландской кухней.

Книга будет интересна тем, кто хочет освоить новые блюда и познакомиться с необычными версиями знакомых рецептов.

2. Счастье пахнет корицей Тата Червонная

Если вы хотите не просто готовить, а поговорить с близким другом, вам стоит купить эту книгу «Счастье пахнет корицей». В ней есть не только рецепты, но и небольшие очерки автора, благодаря которым она становится потрясающей. Вы можете почувствовать, что находитесь в уютном месте, вам хорошо и спокойно.

Ее автор Тата Червонная написала о любви в каждом кусочке еды, приготовленном для близких. Читатели отмечают, что книга очень красивая, но рецепты в ней простые.

1. Практические основы кулинарного искусства, Александрова-Игнатьева

Пелагея Александрова-Игнатьева родилась еще до революции, была автором ряда кулинарных изданий. Ее книга «Практические основы кулинарного искусства» будет полезна всем, кто увлекается готовкой, т.к. это не просто сборник рецептов, а учебник, написанный простым и доступным языком, будет интересна как начинающим кулинарам, так и профессионалам.

Впервые была издана более 100 лет назад, но по-прежнему актуальна, с доступными и очень вкусными рецептами, по формату похожа на учебник.

Каждый из нас любит вкусно и разнообразно поесть. И, разумеется, для этого не обязательно посещать дорогие рестораны. Побаловать себя, свою вторую половинку или семью чем-нибудь вкусненьким можно и дома. И если обычные каждодневные блюда уже приелись, можно смело обратиться к именитым мастерам гастрономического искусства. Итак, мы подобрали 7 самых «вкусных» книг, исходя из оценок критиков, пользователей Интернета, а также рейтингов от всевозможных изданий.

«Кухня Джейми» Джейми Оливера

Первый в сегодняшнем списке талантливых авторов-кулинаров — несравненный Джейми Оливер. Вы все еще не знакомы с ним? Нужно срочно это исправить!

Оливер – один из самых талантливых, признанных мастеров по приготовлению блюд, как ресторанных, так и повседневных. Автор множества кулинарных книг, ведущий шоу, он является настоящим фанатом своего дела. Оливер находит рецепты наивкуснейших блюд по всей планете и делится ими с нами, объясняя все простым и понятным языком. В своей книге «Кухня Джейми», он рассказывает о многих поварских хитростях, личном опыте, различных техниках приготовления и многом другом. Не пропустите эту книгу!

Гастрономическая энциклопедия Larousse gastronomique

Любите французскую кухню? Тогда эта энциклопедия создана специально для вас.

Larousse gastronomique — вероятно, самый популярный сборник рецептов французской кухни, с давних времен и по сей день не теряющий своей актуальности. Серия в оригинале состоит из 8 томов, охватывающих знания и советы таких величайших мастеров, как Огюст Эскофье, Проспер Монтанье, Филеас Жильбер и других шеф-поваров различных времен.

Цикл берет за основу разные техники, от тех, что использовались издавна, до современных. Вы узнаете историю блюд, о том, как совершенствовалась французская (и не только) кухня, получите очень много интересной информации, в том числе советы о правильном использовании продуктов. Но, стоит сразу сказать о том, что литература рассчитана на профессионалов и для «простых смертных» может показаться сложноватой.

«Изысканная простота» Сидзуо Цудзи

Не секрет, что сейчас очень популярна японская кухня. И книга от прославленного кулинара из Японии поведает нам о гастрономических особенностях своей страны в самом подробном виде.

Книга не зря называется именно так, ведь автор не просто рассказывает о том, как приготавливаются сложнейшие блюда. Он преподносит все тонкости в очень легкой форме. И то, что нам казалось слишком сложным, экзотичным, обретет более упрощенные черты.

Книга не теряет своей популярности уже очень долгое время, а потому пережила около трех десятков переизданий.

«Изысканная простота» — это более 200 рецептов с подробными описаниями и иллюстрациями, которая научит питаться не только вкусно, но и полезно.

«Как готовить» Делии Смит

Все большей популярностью пользуется и отказ от мяса, что для многих гурманов кажется сущей пыткой. Повар из Англии Делия Смит так вовсе не считает, и в этой книге она приведет самые надежные для этого аргументы.

«Как готовить» включает в себя самые лучшие рецепты вегетарианских блюд. Все эти вкусности изначально должны были включать в себя мясо. Но Делия Смит подробно расскажет о том, как готовить эти блюда, заменяя мясные продукты аналогами растительного происхождения. И, что самое важное, эти блюда обретут свои изюминки, будут очень вкусными и полезными для здоровья.

Вы узнаете множество рецептов первых и вторых блюд, научитесь готовить супы и холодные закуски так, что «пальчики оближешь» и все это оформлено красочными фотографиями! Идеальная книга для настоящих вегетарианцев.

«Правила и тонкости кухни» Вильяма Похлебкина

Вильям Похлебкин – без преувеличения автор одной из самых лучших книг о русской кухне.

В «Правилах и тонкостях кухни» вы сможете узнать не только о рецептах вкусных блюд, но также много всего интересного из истории кулинарии. К примеру, как вышло, что суп является первым блюдом на подаче к столу.

Кроме того, Похлебкин расскажет, как грамотно использовать посуду, как лучше подготовить мясо, овощи и другие продукты для приготовления блюд. Весь опыт именитого кулинара – на страницах этой удивительной книги.

Если вы любите русскую кухню и хотите готовить традиционные блюда еще вкуснее, то «Правила тонкости кухни» — для вас!

«Рецептыши» Ники Белоцерковской

Обязательная книга для тех, кто любит творить чудеса на домашней кухне!

Благодаря таким авторам, как Белоцерковская, простой любитель(ница) «повозиться на кухне» может вкусно приготовить любое блюдо. Ведь автор очень подробно описывает каждый шаг приготовления, что у домашних поваров просто не остается никаких вопросов. В книге имеется огромное количество иллюстраций, применимых к каждому шагу, а также простые и понятные комментарии.

Если вы только-только встали на поварской путь становления, еще не умеете готовить, но очень хотите этому научиться, то смело покупайте «Рецептыши» от Белоцерковской.

«Казан Мангал» Сталика Ханкишиева

Сталик Ханкишиев – один из самых трендовых авторов-кулинаров на данный момент. Его книги пользуются широчайшим спросом, в том числе и на отечественном рынке.

Вероятно, эта книга была написана, в первую очередь, для мужчин. Она охватывает самые лучшие рецепты блюд, приготовленных на огне. Автор подскажет вам, как правильно подобрать продукты, на чем нужно заострить внимание. Научит правильной нарезке, подготовке и обработке ингредиентов.

Полистав эту книгу и увидев эти «сочные» фотографии аппетитных мясных блюд, вы получите настоящее вдохновение к приготовлению шедевра на мангале или в казане.

«Казан мангал» — красочный путеводитель для настоящих гурманов.

10 лучших кулинарных книг

Место

Наименование

Характеристика в рейтинге

Топ-10 лучших кулинарных книг

1 Русская кухня Лучшее изложение рецептов традиционных русских блюд
2 Поваренная книга Гарри Поттера Самые интересные рецепты
3 SIMPLISSIME. Самая простая кулинарная книга LIGHT Простые, быстрые и полезные блюда без вреда для фигуры
4 Мой первый блин Сборник пошаговых рецептов в виде комиксов
5 Мужская кухня Книга для мужчин, которые хотят научиться готовить
6 Нескучная еда Самые оригинальные рецепты
7 Экономная кухня Лучшие бюджетные рецепты
8 Запеченные блюда на скорую руку Блюда с минимальными затратами времени на приготовление
9 Еда без забот Самые быстрые рецепты
10 Десерты без выпекания Простые и интересные десерты

Кулинарная книга – самый лучший друг начинающей хозяйки. Хотя даже те дамы, которые умеют отлично готовить, время от времени прибегают к помощи кулинарных книг, чтобы разнообразить повседневное меню и открыть для себя мир новых интересных рецептов. Издания бывают самыми разными – посвященные отдельным категориям блюд, общие сборники рецептов, десерты и выпечка, диетическое и правильное питание. В этом рейтинге мы постарались отобрать для вас только самые лучшие и полезные кулинарные книги.

Топ-10 лучших кулинарных книг

Простые и интересные десерты
Головашевич В.
Цена книги: 708 руб.
Рейтинг (2020): 4.5

Десерты любят очень многие, но далеко не все хозяйки имеют возможность или желание часами возиться с приготовлением тортов и пирожных. С этой книгой вы забудете о существовании духовки, так как собранные в ней рецепты готовятся без выпечки и с минимальными затратами времени. Торты, пирожные, желе, пудинги, тирамису, чизкейки, полезные батончики и глазированные сырки – все это можно приготовить с минимальными затратами времени и сил.

Книга не очень большая, но в ней нет ничего лишнего – только рецепты с фотографией конечного результата. А десерты действительно очень простые и интересные, их можно готовить не только на праздники, но и в будни. Радует, что все продукты более чем доступны. Поэтому книгу можно назвать одним из самых лучших пособий по приготовлению вкусных сладостей.

9 Еда без забот

Самые быстрые рецепты
Понедельник А.
Цена книги: 913 руб.
Рейтинг (2020): 4.6

Надоело стоять у плиты по несколько часов? Тогда вам точно поможет эта книга, в которой собраны самые вкусные и быстрые рецепты, на приготовление которых уйдет не более 15 минут. Здесь есть блюда на все случаи жизни – повседневные и праздничные, завтраки, обеды и ужины, салаты, соусы и десерты. Книги с таким разнообразием блюд встречаются не так часто.

Единственное, что не найдут в ней хозяйки, так это супов. Но этому есть логичное объяснение – автор собирала быстрые рецепты, а вкусный суп просто невозможно приготовить за 15 минут. Само издание просто великолепно – множество ярких и атмосферных фотографий, подробные описания, плотные, приятные на ощупь страницы. Книга, однозначно, рекомендуется всем, кто ценит свое время, но любит вкусно покушать.

8 Запеченные блюда на скорую руку

Блюда с минимальными затратами времени на приготовление
Жукова М.
Цена книги: 566 руб.
Рейтинг (2020): 4.6

Запеченные блюда – это не только полезная и вкусная еда, но и существенная экономия времени. Все, что нужно сделать хозяйке – уложить все ингредиенты в форму и отправить ее в духовку. Все блюда получаются исключительно нежными, сочными и ароматными. Эта книга откроет для вас огромное количество рецептов для приготовления в духовке.

Запеканки, рыба, мясо, запеченное в фольге, в соусе, с овощами, лазанья, десерты и фаршированные овощи – все это изобилие может оказаться на вашем столе. И для приготовления вкусного завтрака, обеда или ужина придется потратить совсем немного времени. Каждый рецепт дополнен красочной фотографией и подробным описанием последовательности действий.

7 Экономная кухня

Лучшие бюджетные рецепты
Тарасова Н.
Цена книги: 369 руб.
Рейтинг (2020): 4.7

Многие кулинарные книги грешат тем, что предлагают рецепты дорогих и сложных в исполнении блюд, ингредиенты для которых трудно найти в обычных супермаркетах. Но здесь читатели откроют для себя повседневную, простую и недорогую кулинарию, которая поможет не только вкусно накормить семью, но и сэкономить бюджет.

В книге собрано множество простых и доступных блюд – каши и супы, сытные запеканки, салаты и пироги, вареники и гарниры. Каждый рецепт сопровождается подробным описанием процесса приготовления. Она подойдет как для опытных, так и начинающих хозяек. Огромное количество простых и недорогих рецептов поможет разнообразить повседневное меню без ущерба для кошелька.

6 Нескучная еда

Самые оригинальные рецепты
Истомин В.
Цена книги: 982 руб.
Рейтинг (2020): 4.7

Эта кулинарная книга порадует любителей необычных блюд. В ней читатель не найдет ни борща, ни гуляша, ни других стандартных рецептов. Все, что предлагает автор, крайне необычно, оригинально и действительно нескучно. Виталий Истомин – шеф-повар популярных ресторанов, который в свободное время ведет кулинарный блог. Подписчики уже успели полюбить его за оригинальность изложения и бесконечную фантазию при приготовлении блюд.

В книге можно найти салат из авокадо с грушей и васаби, цветную капусту с кунжутным соусом, говядину с устричным соусом и многие другие рецепты блюд ресторанного уровня. Все рецепты щедро сдобрены аппетитными фотографиями, приправлены интересными историями и легким юмором. Эту книгу можно порекомендовать всем, кто хочет научиться собственными руками создавать блюда высокой кухни.

5 Мужская кухня

Книга для мужчин, которые хотят научиться готовить
Ильичева С.
Цена книги: 961 руб.
Рейтинг (2020): 4.8

Книга для холостяков и тех, кто хочет готовить сам и баловать свою семью вкусными блюдами настоящей мужской кухни. Все рецепты в ней очень простые, но безумно вкусные. Подробное и понятное описание поможет приготовить отличный обед или ужин даже без кулинарных навыков. Оригинальные бутерброды и гамбургеры, блюда на гриле из мяса, рыбы и морепродуктов, наваристая и ароматная мясная солянка – на страницах этой книги мужчин ждет множество сытных рецептов.

Основа мужской кухни – мясо. Именно приготовлению этого продукта и посвящено большинство рецептов. Все они дополнены красочными, аппетитными иллюстрациями, дельными советами, которые помогут любому мужчине создать своими руками настоящий шедевр.

4 Мой первый блин

Сборник пошаговых рецептов в виде комиксов
Маслова Е.
Цена книги: 880 руб.
Рейтинг (2020): 4.8

Идеальное учебное пособие для начинающих хозяек и даже тех, кто в своей жизни не готовил ничего сложнее бутерброда. Автор книги – один из самых известных фуд-блогеров. А прелесть издания заключается в том, что в нем нет ни одного сложного, незнакомого и экзотического блюда. Все рецепты просты, написаны предельно понятным языком и иллюстрированы фотографиями, переделанными в рисунки в виде комиксов.

Начинающие кулинары с этой книгой научатся готовить борщ и щи, печь тонкие блинчики, готовить окрошку, картофельную запеканку и салаты. То есть все те блюда, которые мы привыкли видеть на столе каждый день. А благодаря максимально понятной подаче материала, все получится с первого раза. Так что это действительно одна из самых лучших кулинарных книг для начинающих.

3 SIMPLISSIME. Самая простая кулинарная книга LIGHT

Простые, быстрые и полезные блюда без вреда для фигуры
Жан-Франсуа Малле
Цена книги: 1776 руб.
Рейтинг (2020): 4.9

Эта кулинарная книга станет настоящей находкой для тех, кто любит питаться полезно и вкусно без вреда для фигуры и с минимальными затратами времени. На каждой странице читатель найдет интересные, но в то же время простые в исполнении рецепты. Каждое блюдо состоит максимум из пяти ингредиентов и готовится буквально за полчаса.

Красочные иллюстрации, очень подробное описание рецептов – отличный вариант для начинающих хозяек, предпочитающих здоровое питание. Это не пособие по похудению и рецепты для диеты, это вкусные, питательные, но правильные блюда для всех. Набор ингредиентов для приготовления на любой вкус и кошелек – здесь есть совсем простые варианты из продуктов, которые лежат в запасах у каждой хозяйки, более дорогие блюда и совсем экзотические, но изысканные рецепты.

2 Поваренная книга Гарри Поттера

Самые интересные рецепты
Бухольц Д.
Цена книги: 847 руб.
Рейтинг (2020): 4.9

Если дома есть маленькие непоседы, которые капризны в выборе блюд, повысить их аппетит поможет «Поваренная книга Гарри Поттера». Стилизованная под старину, она словно попала в наш мир из сказки. А на ее страницах читатели найдут все те блюда, которые встречались в популярном фильме о Гарри Потере, и даже его именинный торт! От такого угощения дети точно не откажутся.

Среди 150 магических рецептов можно найти сливочно-шоколадный торт, который так любит Рон, йоркширский пудинг, тыквенные пирожки, ростбиф старой Англии и другие безумно вкусные и интересные блюда. Эту книгу можно порекомендовать как для личного пользования, так и в качестве подарка на любой праздник поклонникам Гарри Поттера.

1 Русская кухня

Лучшее изложение рецептов традиционных русских блюд
Пискунов В.
Цена книги: 1016 руб.
Рейтинг (2020): 5.0

Удивительная, познавательная и красочная книга для любителей кулинарии, и в частности мира традиционной русской кухни. Автор, работающий шеф-поваром в ресторане, трудился над ее созданием не один год. Им было проведено много времени за изучением всех тонкостей русской кухни, сбором старинных рецептов и оттачиванием их приготовления. Все предлагаемые рецепты опробованы автором и посетителями его ресторана лично.

В книге собраны самые интересные рецепты за последние пятьсот лет. Настоящий русский квас, грибная жареха с картошкой, утиные грудки, царские гречневые блины — каждое традиционное блюдо имеет массу тонкостей приготовления. Первая книга из серии познакомит читателей с секретами вкусных закусок, блинов, грибов, различных запасов на зиму.

Лучшие кулинарные книги

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *