Как в ресторане: паста и лапша по лучшим авторским рецептам

Равиоли, фетучини, тортильони… звучит, как песня! Но не только итальянцы были и остаются великими любителями и знатоками блюд из разнообразных макарон. Китайская рисовая лапша, японские соба и удон, немецкие шпецле, венгерские чипетке, отечественная вермишель – да большинство народов знают толк в макаронных изделиях. Только нужно готовить их правильно, соблюдая традиции конкретной национальной кухни.

Недавно я летела из Нью-Йорка в Лондон, и со мной в самолет села большая группа итальянских туристов. Надо было видеть их неподдельный ужас, когда стюардесса предложила им на выбор пасту или куриное филе. Конечно, вся группа выбрала курицу! Ведь то, что называют пастой в самолете, вызывает у итальянцев гримасу отчаяния. И не только у них.

Своими авторскими рецептами паст и лапши с читателями «МИР 24» поделились шеф-повара лучших московских ресторанов.

Паста с кальмаром и домашним песто

Фото: предоставлено рестораном Moregrill
В этом блюде от шеф-повара ресторан Moregrill Франческо Ди Марцио самое главное, что соус песто из базилика с оливковым маслом и кедровыми орешками очень выгодно оттеняет вкус кальмаров и удачно сочетается с ними. Поверьте, на вкус это божественно! Такой соус можно подавать и с другими видами пасты, но Франческо советует приготовить их с орекьетте – пастой в форме маленьких «ушек» родом из южной Италии.

Ингредиенты:

  • Паста орекьетте – 60 г
  • Соус песто – 35 г
  • Бульон рыбный – 70 г
  • Миндаль – 2 г
  • Кальмары – 70 г
  • Вино белое сухое – 15 г
  • Масло оливковое – 10 г
  • Чеснок – 7 г

Для соуса песто:

  • Базилик зеленый, свежий – 50 г
  • Масло оливковое – 100 г
  • Соль – 3 г
  • Сок лимона свежевыжатый – 3 г
  • Кедровые орешки – 30 г
  • Сыр пармезан – 30 г

Как готовить:

Соус песто готовим так: базилик нужно измельчить в блендере, добавить оливковое масло, сок лимона, посолить, всыпать орехи и тертый сыр пармезан. Снова все тщательно пробить в блендере до однородного состояния.

Параллельно поставить отвариваться пасту орекьетте. Зубчик чеснока нарезать на пластинки, обжарить 2-3 минуты в оливковом масле и затем вынуть оттуда. В получившееся ароматное масло добавить нарезанного кольцами кальмара и быстро обжарить его (2-3 минуты). В сковородку к кальмару плеснуть вина, слегка выпарить его, а затем добавить рыбный бульон, соус песто и отварную пасту. Дать поготовиться минуту и сразу подавать, украсив миндальной стружкой и кедровыми орешками.

Феттучине с грибами и трюфельной пастой

Фото: предоставлено рестораном Rose Bar
Широкие итальянские макароны феттучине необыкновенно аппетитны с густым грибным соусом, в котором очень насыщенный и немного необычный грибной запах трюфельной пасты дополнен ароматами тимьяна и чеснока. Этим рецептом с читателями «МИР 24» поделился шеф-повар ресторана Rose Bar Максим Чернов.

Ингредиенты:

  • Феттуччине отварные – 120 г
  • Грибы – 50 г
  • Трюфельная паста – 20 г
  • Грибной бульон – 150 мл
  • Оливковое масло – 10 мл
  • Лук сибулет – 2 г
  • Кресс-салат – 2 г
  • Тимьян – 20 г
  • Сливочное масло – 15 г

Как готовить:

В раскаленном оливковом масле обжарить чеснок и тимьян (2 минуты). Добавить лисички (или любые другие грибы), жарить еще 5 минут до золотого цвета положить трюфельную пасту, размешать. Добавить отварные феттуччине, залить получившуюся массу грибным бульоном, посолить, поперчить и добавить сливочное масло. Выложить пасту в глубокую тарелку, посыпать луком сибулет и украсить кресс-салатом.

Морепродукты с томатным соусом и пастой


Фото: предоставлено рестораном No secret by Valeriya
Этот рецепт пасты из амарантовой муки от бренд-шефа сервиса по доставке полезной еды «No secret by Valeriya» Кирилла Бергера – мечта тех, кто следит за здоровым питанием. «Полезное питание может быть вкусным, – говорит он. – Мы полностью отказались от сливочного масла, обычной муки и сахара. Нашли аналоги растительного происхождения, которые ничем не уступают по вкусу перечисленным продуктам».

Ингредиенты:

  • Паста – 70 г
  • Креветка – 60 г
  • Мидии – 40 г
  • Кальмар – 60 г
  • Лук шалот – 15 г
  • Помидоры в собственном соку – 60 г
  • Базилик – 3 листика
  • Масло оливковое – 10 г

Как готовить:

Сварить пасту до состояния альденте (макаронные изделия из амарантовой муки можно найти в магазинах здорового питания, или заказать по интернету).

На оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук шалот, добавить очищенные и нарезанные покрупнее морепродукты, перетертые томаты в собственном соку, соль и перец по вкусу. Порвать три листика базилика и добавить туда же, тушить до готовности морепродуктов. Надо помнить, что морепродукты готовят всего 3-4 минуты после закипания, иначе они становятся словно резиновыми.

Смешать получившийся соус с готовой горячей пастой. Подать, украсить зеленью.

Лапша с уткой и капустой

Фото: предоставлено рестораном Hong Kong
Этот необычный рецепт от шеф-повара ресторана Hong Kong Дмитрия Шуршакова демонстрирует, насколько другой становится лапша, если ее приготовить, как принято в паназиатской кухне. Утка и бульон бонито — это удивительное сочетание! Бульон на основе куриного бульона с добавлением стружки тунца несложно и довольно быстро готовится – в завершающей стадии на его приготовление уходит не больше 20 минут. А стружку бонито можно купить через интернет, и потом удивлять гостей необыкновенными паназиатскими вкусами блюд.

Ингредиенты:

  • Пшеничная лапша – 150 г
  • Бульон бонито – 160 г
  • Утка – 40 г
  • Капуста пак-чой – 15 г
  • Зеленый лук – 2 г
  • Нори фри – 5 г
  • Куриное яйцо – 1 шт
  • Лук фри – 1г

Как готовить:

Замариновать утку на час в специях: смешать молотый имбирь, молотый бадьян, молотую корицу, соль, сахар, аджиномото (это японская приправа), свежий имбирь, лук порей, соевый соус.

Чтобы приготовить бульон бонито, необходимо отварить на медленном огне готовый куриный бульон (0,3 л) и щепотку стружки сушено-копченого тунца бонито, добавив немного соевого соуса (по вкусу, чтобы не пересолить) и чесночное масло (1 мл). Варить примерно 20 минут.

Отваренную до состояния альденте лапшу залить горячим бульоном бонито, чтобы лапша пропиталась им. Обжарить кусочки утки с обеих сторон по 2-3 минуты. Затем нарезать их на тонкие слайсы и выложить поверх лапши.

Бланшировать 20 секунд в подсоленном кипятке китайскую листовую капусту пак-чой (или бок-чой, как ее еще называют). Выложить поверх лапши половинку сваренного почти вкрутую яйца и лист бок-чой.

Для подачи заранее приготовить чипсы нори: обжарить во фритюре или просто в масле на сковороде водоросли нори, окунув их в жидкий кляр. Украсить блюдо луком фри.

Телятина томленая с грибами и лапшой

Фото: предоставлено рестораном Hong Kong
Это еще один паназиатский рецепт от Дмитрия Шуршакова, и снова с бульоном бонито.

Ингредиенты:

  • Телятина – 60 г
  • Пшеничная лапша – 100 г
  • Бок-чой – 30 г
  • Бульон бонито – 250 мл
  • Маринованное яйцо – 1 шт.
  • Вешенки – 30 г

Для яичного маринада:

  • Чеснок мелкорубленый – 6 г
  • Имбирь – 14 г
  • Васаби – 10 г
  • Соевый соус – 50 мл
  • Уксус 9% – 20 мл
  • Вода – 20 мл

Как готовить:

Чтобы замариновать яйцо, необходимо сначала его отварить вкрутую, а затем приготовить маринад и погрузить в него очищенное яйцо на четыре часа. Острые и пикантные специи будто соусом обволакивают верхний слой яйца и прекрасно дополняют его вкус.

Отварить лапшу и залить бульоном бонито (приготовить его, как в предыдущем рецепте). Отдельно обжарить телятину на сильном огне с обеих сторон в течение 2-3 минут, затем нарезать на тончайшие слайсы. Обжарить вешенки на сковороде на среднем огне в течение 5 минут, посолить. Бланшировать в кипятке бок-чой.

На тарелку выложить лапшу, залитую бульоном, добавить бок-чой, телятину с вешенками и яйцо. При подаче украсить зелёным луком.

Приятного аппетита!

Как быстро превратить спагетти в блюдо, которое съедят все – даже те, кто не ест макароны

Спагетти — идеальный продукт для того, чтобы быстро и вкусно накормить мужа и детей. Ведь они нравятся и большим, и маленьким. Их так интересно и увлекательно есть, пытаясь накрутить на вилку и не потерять, пока несёшь её ко рту. А ещё достаточно добавить к правильно сваренной пасте парочку базовых «волшебных» ингредиентов, и блюдо готово. И каждый раз оно будет неповторимым.

Вот 3 способа волшебного перевоплощения обычных спагетти в оригинальное блюдо итальянской кухни.

Как сварить спагетти

Не спагетти ждёт людей, а люди – спагетти. Поэтому сначала подготовьте все дополнительные ингредиенты или соус, а потом варите пасту. На приготовление спагетти, после того, как их опустили в кипящую подсоленную воду, в среднем потребуется 7-9 мин. Варите обязательно в большой кастрюле из расчёта 1 л на каждые 100 г сухой пасты. На одну порцию достаточно 60 г спагетти.

3 супер добавки к спагетти

Консервированные помидоры в собственном соку + лук, чеснок, растительное масло и щепотка сахара

Можно использовать целые консервированные помидоры, измельченные или протёртые томаты, и даже томатную пасту. А вот кетчуп использовать не рекомендуем. Приготовьте свой домашний томатный соус к спагетти – пошлите мысленный привет Италии, сражающейся с коронавирусом.

Консервированные помидоры в собственном соку

Лук и чеснок нужно мелко нарезать, обжарить в сковороде с растительным маслом до мягкости и светло-золотистого цвета. Добавить консервированные помидоры вместе с соком. Если это целые томаты, нарезать их кубиками или пробить в блендере. Если берете томатную пасту, разбавьть её немного водой, томатным соком или овощным бульоном до консистенции молочного коктейля, а потом выливайте в сковороду. При постоянном помешивании довести смесь до кипения и прогреть на слабом огне до загущения, минимум 10 мин. В самом конце добавить щепотку сахара. Энергично перемешать. Сахар раскроет вкус томатов и сделает его более ярким. Готовьте соус из расчёта примерно 1 стакан соуса на 120 г сухой пасты. Спагетти не должны плавать в соусе.

Когда спагетти будут сварены до состояния «аль денте», откинуть их на дуршлаг, сохранив примерно 50-60 мл отвара. Соус вернуть на плиту. Добавить спагетти и отвар, перемешать, прогреть 30-45 сек на среднем огне и подавать. Отвар «свяжет» все ингредиенты домашнего соуса и сделает его более цельным и однородным.

При желании в соус можно добавить сухие пряные травы (розмарин, шалфей, орегано, тимьян) и мелко нарезанные вяленые томаты.

Вкусное оливковое масло «экста вирджин» + свежие помидоры + свежемолотый чёрный перец

Помидоры (лучше предварительно бланшированные и очищенные от кожицы) нарезать средними кубиками, полить маслом и щедро приправить перцем. Посолить. Оставить на 5-7 мин., или пока помидоры не дадут сок. Перемешать и разложить по тарелкам со спагетти.

Оливковое масло

При желании помидоры можно посыпать мелко нарезанным базиликом и максимально мелко нарезанными кусочками перца чили (без семян и перегородок).

Лимон и сливочное масло + чеснок и свежемолотый черный перец

Натереть цедру лимона на мелкой тёрке, не затрагивая белую мякоть. Выжать из лимона сок. Растопить в сковороде сливочное масло. Уменьшить огонь до минимума, добавить цедру и мелко нарезанный чеснок (можно приготовить блюдо и без него) и прогреть, помешивая, до появления аромата, 1-2 мин. Добавить лимонный сок (без косточек!), перемешать и снять с огня.

Когда спагетти будут сварены до состояния «аль денте», откинуть на дуршлаг, сохранив примерно 50-60 мл отвара. Чесночно-лимонную смесь вернуть на плиту. Добавить спагетти и отвар, перемешать, прогреть 30-45 сек на среднем огне и подавать. Для тех, кто ценит приятную кислинку, спагетти можно подать с ломтиком лимона, посыпанным морской солью.

Лимоны

При желании посыпьте пасту, разложенную по тарелкам, натёртым твёрдым сыром и мелко нарезанной петрушкой, перемешайте. У вас получились не просто макароны с сыром, а традиционное блюдо pasta al limone (паста аль лимоне) амальфийского побережья Италии.

Макароны Maltagliati

  • Товары оптом
    • Продукты
    • Канцтовары
    • Косметика и гигиена
    • Бытовая химия
    • Одноразовая посуда, аксессуары
    • Электроника
  • Новинки
    • Овощи, фрукты, ягоды, зелень, грибы
    • Молоко, сыр, яйцо
    • Крупы, масло, консервы, соусы, орехи
    • Вода, соки, напитки
    • Чай, кофе, какао
    • Сладости, торты, пирожные
    • Замороженные продукты, мороженое
    • Аптека
    • Спортивное питание, аксессуары
    • Бытовая химия и уборка
    • Косметика, личная гигиена
    • Детское питание, уход, игрушки
    • Зоомагазин
  • Наша марка
    • Товары с брендом Утконос
    • Наша пекарня
    • Яйцо
    • Икра
    • Замороженные овощи и ягоды
    • Сухие завтраки, каши, хлопья
    • Мёд
    • Мука
    • Растительное масло
    • Консервы
    • Орехи, сухофрукты, семечки
    • Напитки
    • Личная гигиена
    • Товары для дома
  • Овощи, фрукты, ягоды, зелень, грибы
    • Грибы
    • Замороженные овощи, грибы
    • Замороженные фрукты, ягоды
    • Овощи
    • Отборные и экзотические фрукты, ягоды
    • Фрукты
    • Зелень, салаты
    • Ягоды
    • Соленья
    • Орехи, сухофрукты
  • Молоко, сыр, яйцо
    • Детские молочные продукты
    • Молоко, сливки
      • Молоко
      • Сливки
    • Национальные молочные продукты
    • Сметана
    • Кефир, ряженка, кисломолочные продукты
      • Закваска
      • Кефир
      • Кисломолочные напитки
      • Напитки для иммунитета
      • Ряженка
    • Йогурты, творожки, молочные коктейли, сгущенка
      • Десерты
      • Йогурты
      • Каши
      • Творожки
      • Сгущенка
      • Молочные коктейли
    • Творог, сырки, творожная масса
      • Сырки, запеканки, десерты
      • Творог
      • Творожная масса
    • Сливочное масло, маргарин
    • Сыры
      • Козьи, овечьи
      • Мягкие, рассольные, копченые
      • Полутвёрдые, твёрдые
      • Премиальные
      • Растительные
      • С плесенью
      • Сырные тарелки, наборы для фондю
      • Творожные, плавленые
      • Фермерские
    • Мороженое
    • Майонез, заправки для салата
    • Яйцо
    • Растительные молочные продукты
  • Мясо, птица, колбасы
    • Стейки
    • Птица, кролик
    • Говядина
    • Свинина
    • Баранина
    • Полуфабрикаты, субпродукты
    • Колбасы, ветчина
      • Ливерная, запеченая колбаса
      • Сыровяленая колбаса
      • Вареные колбасы
      • Ветчина
      • Копченые колбасы
    • Сосиски, сардельки
      • Сардельки
      • Сосиски
    • Деликатесы мясные
      • Паштет, фуа-гра
      • Бекон, шпик, сало
      • Копченые и сыровяленые деликатесы
      • Холодец, студень, зельц
      • Снеки, закуски
    • Дичь
  • Рыба, икра, морепродукты
    • Охлажденная рыба
    • Рыба, морепродукты от Ла Маре
    • Замороженная рыба
    • Креветки, морепродукты
    • Икра
    • Соленая рыба
    • Копченая рыба
    • Крабовое мясо, палочки
    • Закуски из рыбы и морепродуктов
    • Вяленая, сушеная рыба и морепродукты
    • Салаты из морской капусты
  • Крупы, масло, консервы, соусы, орехи
    • Батончики
      • Злаковые
      • Протеиновые
      • Ягодные, фруктовые, ореховые
    • Сахар, соль, приправы
      • Сахарозаменители
      • Соль
      • Специи, приправы, маринады
      • Сахар
    • Соусы, майонез
      • Соусы
      • Уксус
      • Майонез
      • Кетчуп, томатная паста
      • Горчица, хрен
    • Крупы, бобовые
    • Макаронные изделия
    • Растительное масло
      • Другие масла
      • Кукурузное
      • Льняное
      • Оливковое
      • Подсолнечное
      • Тыквенное
    • Мука, все для выпечки
      • Мука
      • Все для выпечки
    • Сухие завтраки, каши, хлопья
      • Без сахара
      • Геркулес, хлопья, отруби
      • Гранола, мюсли
      • Каши быстрого приготовления
      • Сухие завтраки
    • Орехи, сухофрукты, семечки
    • Чипсы, сухарики, попкорн
    • Продукты быстрого приготовления
    • Консервы, варенье, мед
      • Сиропы
      • Фрукты в сиропе
      • Мясные
      • Рыбные, морепродукты
      • Оливки, маслины
      • Овощные, грибные
      • Варенье, джем
      • Мёд
      • Ореховые пасты, урбеч
      • Сгущенка
      • Готовые блюда
  • Вода, соки, напитки
    • Вода
    • Импортные напитки
    • Растительное молоко, напитки
    • Газированные напитки
    • Соки, нектары, смузи
    • Морсы, кисели, компоты
    • Квас, холодный чай, комбуча
    • Энергетические, кофейные напитки
  • Хлеб, хлебцы, выпечка
    • Наша пекарня
    • Хлеб, булочки
    • Лаваш, пита
    • Выпечка
    • Хлебцы
    • Хлебные палочки
    • Тарталетки
    • Сушки, баранки, сухари
    • Крекер, галеты
    • Замороженные хлеб, выпечка
  • Сладости, торты, пирожные
    • Конфеты, шоколад
      • Шоколадные батончики
      • Шоколадные яйца, фигурки
      • Шоколадные и ореховые пасты
      • Конфеты
      • Шоколад
    • Печенье, вафли, пряники
      • Пряники
      • Печенье
      • Вафли
    • Зефир, пастила, мармелад
      • Зефир
      • Мармелад
      • Пастила
    • Торты, пирожные, пироги, кексы
      • Коржи для торта
      • Пироги
      • Пирожные
      • Торты
      • Кексы, рулеты
    • Восточные сладости
    • Жевательная резинка, леденцы
  • Чай, кофе, какао
    • Чай
    • Кофе
    • Какао, цикорий, горячий шоколад
    • Сиропы для кофе
    • Чай и кофе в подарок
  • Детское питание, уход, игрушки
    • Детское питание
      • Сухие молочные смеси
      • Молочное детское питание
      • Каши
      • Пюре
      • Вода, соки, напитки
      • Детская бакалея, печенье
    • Аксессуары для кормления
      • Бутылочки
      • Соски для бутылочек
      • Пустышки
      • Поильники
      • Детская посуда, нагрудники, аксессуары
    • Подгузники и пеленки
      • Контейнеры и пакеты для подгузников
      • Пеленки, клеенки
      • Подгузники
      • Подгузники для плавания
      • Подгузники-трусики
    • Гигиена, уход, безопасность
      • Солнцезащитные средства
      • Декоративная косметика
      • Уход за полостью рта
      • Влажные салфетки, туалетная бумага
      • Ватные и бумажные изделия
      • Детское мыло
      • Средства для купания
      • Принадлежности для купания
      • Кремы, масла, присыпки
      • Защита от ветра и непогоды
      • Горшки, накладки на унитаз
      • Блокирующие устройства
      • Детские аксессуары
    • Детская аптечка
    • Бытовая химия
      • Для мытья посуды
      • Для стирки и уборки
    • Игрушки и творчество
      • Активные игры на улице
      • Игрушки для малышей
      • Мягкие игрушки
      • Куклы, пупсы, аксессуары
      • Конструкторы
      • Транспорт
      • Развивающие игрушки и наборы
      • Мозаики, пазлы
      • Роботы, трансформеры
      • Игрушечное оружие
      • Брелоки, часы, будильники
      • Настольные игры
      • Деревянные игрушки
      • Игрушки антистресс, слаймы
      • Интерактивные игрушки
      • Рисование
      • Лепка
      • Наборы для творчества
      • Развивающие наборы для творчества
      • Рукоделие
    • Детские книги
      • Для самых маленьких
      • Сказки, рассказы
      • Развивающие книги
      • Раскраски, наклейки
      • Книги-игрушки
    • Для беременных и кормящих мам
      • Вкладыши, белье
      • Косметика
      • Питание
    • Детская одежда, аксессуары
      • Детские зонты
      • Детские колготки, носки
  • Замороженные продукты, мороженое
    • Замороженные фрукты, ягоды
    • Пельмени, вареники, манты
    • Супы
    • Бифштексы, котлеты, наггетсы
    • Блинчики, сырники
    • Пицца, лазанья
    • Замороженные овощи, грибы
    • Вторые блюда
    • Хлеб, выпечка, тесто, торты, пирожные
    • Мороженое
  • Готовые блюда, наборы для приготовления
    • Вторые блюда
    • Завтраки
    • Наборы для приготовления
    • Пироги, сырники, блинчики, тесто
    • Салаты, закуски, хумус
    • Супы
  • Здоровое питание, экологичные товары
    • Без глютена, без сахара, без лактозы
      • Без глютена
      • Без лактозы
      • Без сахара
      • Продукты с сахарозаменителями
    • Веганские продукты
      • Вместо молока, мяса, рыбы
      • Сладости, перекусы, напитки
      • Спортивное питание и протеиновые продукты
    • Органические, фермерские, крафтовые продукты
      • Органические продукты
      • Фермерские продукты
      • Крафтовые продукты
    • Держим форму
      • Низкокалорийные продукты
      • Обезжиренные продукты
      • Протеиновые продукты
    • Перекусы и напитки
    • Масла, крупы, мука
      • Масла
      • Клетчатка и отруби
      • Каши, хлопья
      • Гранола и мюсли
      • Крупы и зерна для проращивания
      • Мука, смеси для выпечки
      • Сахарозаменители
    • Сладости и горячие напитки
    • Суперфуды, пасты, урбечи, хумус
    • Натуральная косметика и средства гигиены
      • Для ванны и душа
      • Уход за лицом
      • Уход за телом и руками
      • Уход за волосами
      • Уход за полостью рта
      • Для беременных и кормящих
      • Солнцезащитные средства и автозагары
      • Салфетки, ватные диски, палочки
      • Женская гигиена
    • Экологичная бытовая химия
      • Для мытья посуды
      • Для уборки
      • Для стирки
      • Для мытья овощей и фруктов
      • Подходит для детей
    • Зоотовары
      • Холистик корма
  • ВкусВилл
    • Детское питание
    • Кулинария
    • Молочные продукты, сыр, яйцо
    • Колбасы, мясные деликатесы
    • Охлажденное мясо и птица
    • Рыба и морепродукты
    • Хлеб, кондитерские изделия
    • Замороженные полуфабрикаты
    • Напитки
    • Зоотовары
  • Бытовая химия и уборка
    • Уборка и чистящие средства
      • Для кухни
      • Для стекол и зеркал
      • Для ванной и туалета
      • Для пола, ковров, мебели
      • Универсальные средства
      • Для мытья посуды
      • Для посудомоечных машин
      • От накипи и загрязнений бытовой техники
      • Принадлежности для уборки
      • Освежители воздуха и текстиля
    • Стирка и уход за бельем
      • Жидкости, гели для стирки
      • Капсулы, таблетки для стирки
      • Стиральный порошок
      • Кондиционер для белья
      • Пятновыводители, отбеливатели, мыло
      • Антистатики, подкрахмаливатели
      • От накипи, для смягчения воды
      • Гладильные доски, сушилки для белья, аксессуары
    • Хранение вещей
      • Вешалки
      • Коробки, корзины
      • Чехлы, кофры, пакеты
    • Уход за обувью
      • Крем, краски, воск
      • Защитные пропитки, очистители
      • Дезодоранты, растяжители
      • Губки для обуви
      • Стельки, ложки для обуви, шнурки
    • Защита от моли, насекомых и грызунов
  • Косметика, личная гигиена
    • Туалетная бумага
    • Личная гигиена
      • Средства для интимной гигиены
      • Ватные диски, палочки
      • Прокладки, тампоны
      • Бумажные полотенца
      • Бумажные салфетки и платочки
      • Контрацепция, тесты, гели
      • Влажные салфетки
    • Для ванны и душа
      • Гели для душа
      • Мыло
      • Мочалки, губки
      • Пены, соли, масло для ванн
      • Скрабы
      • Ароматерапия
    • Уход за полостью рта
      • Гели для зубов и десен
      • Зубные нити, зубочистки
      • Зубные пасты
      • Зубные щетки
      • Ополаскиватели
      • Отбеливание зубов
      • Уход за зубными протезами
    • Уход за волосами
      • Сухие шампуни
      • Шампуни
      • Бальзамы, кондиционеры
      • Маски, масла смываемые
      • Сыворотки, спреи не смываемые
      • Стайлинг
      • Окрашивание
      • Аксессуары для волос
    • Уход за лицом
      • Для губ
      • Для кожи вокруг глаз
      • Для снятия макияжа
      • Для умывания
      • Кремы, сыворотки
      • Лосьоны, тоники
      • Маски
      • Скрабы, пилинги
    • Уход за телом
      • Дезодоранты
      • Для рук
      • Для ног
      • Маникюр, педикюр
      • Депиляция
      • Кремы, масла для тела
    • Макияж
      • Для лица
      • Для глаз и бровей
      • Для губ
      • Аксессуары
    • Для мужчин
      • Для бритья
      • Шампуни
      • Гели для душа
      • Дезодоранты
      • Уход за лицом
    • Товары медицинского назначения
    • Солнцезащитные средства и автозагары
    • Подарочные наборы
      • Для женщин
      • Для мужчин
      • Для детей
    • Бытовая техника и электроника
      • Весы напольные
  • Зоомагазин
    • Для кошек
      • Сухие корма
      • Холистик корма
      • Влажные корма, консервы
      • Лакомства
      • Прочие аксессуары
      • Гигиена и уход
      • Игрушки
    • Туалеты, наполнители для кошек
    • Для собак
      • Сухие корма
      • Холистик корма
      • Влажные корма, консервы
      • Лакомства
      • Прочие аксессуары
      • Игрушки
    • Гигиена и уход за собаками
    • Для других животных
      • Сухие корма
      • Лакомства
      • Туалеты, наполнители
      • Прочие аксессуары
    • Ветаптека
  • Товары для дома, дачи, авто
    • Кухня
      • Бытовая техника
      • Принадлежности для консервации
      • Салфетки бумажные
      • Скатерти, фартуки, прихватки
      • Посуда для приготовления
      • Посуда для сервировки стола
      • Разделка и обработка продуктов
      • Упаковка и хранение продуктов
      • Фильтры для воды
      • Полотенца
    • Спальня, гостиная
      • Одеяла
      • Подушки
      • Постельное белье
      • Пледы, покрывала
      • Хранение вещей
      • Свечи, подсвечники
      • Диффузоры
      • Вазы
      • Горшки для растений
    • Ванная, туалет
      • Аксессуары
      • Шторы
      • Полотенца
    • Одежда, обувь, аксессуары
      • Домашние тапочки
      • Домашняя одежда
      • Зонты
      • Мужские носки
      • Женские колготки, чулки
      • Женские носки, гольфы
    • Товары для дачи, бани и сада
      • Дрова, уголь, средства для розжига
      • Отдых на природе
      • Одноразовая посуда, салфетки
      • Товары для бани
      • Садовый инвентарь
      • Мангалы, шампуры, решетки для гриля
      • Защита от насекомых
    • Батарейки, лампочки, удлинители, клей
      • Батарейки, аккумуляторы
      • Лампочки
      • Удлинители, сетевые фильтры
      • Клей, клейкая лента
      • Фонари
    • Автотовары
    • Электроника
      • Аксессуары для телефонов
  • Спортивное питание, аксессуары
    • Спортивное питание
      • Аминокислоты
      • Батончики
      • Витамины, минералы
      • Жиросжигатели
      • Предтренировочные комплексы, креатин
      • Протеины, гейнеры
      • Энергетики, изотоники
      • Спортивные бутылки, шейкеры, аксессуары
    • Спортивные аксессуары
  • Канцтовары, все для праздника, журналы
    • Канцтовары
      • Папки, лотки, файлы, подставки
      • Линейки, циркули, ластики, корректоры
      • Ручки, карандаши, фломастеры, точилки
      • Альбомы для рисования и черчения
      • Краски, кисти, палитры, стаканы для воды
      • Пластилин, все для лепки
      • Клей, клейкие ленты
      • Стикеры, блоки для заметок
      • Бумага для принтера, цветная, картон
      • Тетради, дневники, блокноты, ежедневники
      • Товары для начальной школы
      • Ножницы, канцелярские ножи
      • Степлеры, дыроколы, скрепки, зажимы
      • Прочие канцелярские принадлежности
      • Ранцы, рюкзаки, сумки, пеналы
    • Все для праздника
      • Подарочная упаковка
      • Свечи для торта
      • Шарики, хлопушки, гирлянды
      • Одноразовая посуда, салфетки, трубочки
    • Книги
    • Календари
  • Аптека
    • Средства от простуды
    • Витамины
    • Добавки
    • Контактные линзы
      • Линзы двухнедельной замены
      • Линзы ежеквартальной замены
      • Линзы ежемесячной замены
      • Линзы однодневной замены
      • Капли, растворы и аксессуары для линз
    • Мази и капли
      • От боли, для суставов и спины, венотоники
      • Антисептики, ранозаживляющие
      • Дерматологические
      • Для глаз, носа, горла и ушей
    • Антисептики
    • Тонометры, термометры и другие приборы
    • Медицинские изделия
      • Бинты, вата, повязки
      • Пластыри
      • Шприцы, маски, бахилы, перчатки, тесты
      • Резиновые изделия, таблетницы, беруши
      • Эластичные бинты, пояса, наколенники
    • Косметические средства и масла
      • Для и после бритья
      • Уход за детской кожей
      • Уход за лицом
      • Уход за телом
      • Уход за ногами
      • Уход за руками и ногтями
      • Лечебная косметика
      • Уход за волосами
      • Косметические и аромамасла
    • Гигиенические средства
      • Гигиеническая помада
      • Дезодоранты и антиперспиранты
      • Детская гигиена
      • Женская гигиена и интимная косметика
      • Средства для ванны и душа
      • Урологические прокладки
      • Уход за лежачими людьми
      • Гигиена ротовой полости
  • Любимые бренды
    • Наша Пекарня
    • SUPER
    • PCHELOVE
    • ФрутоНяня
    • Семушка
    • Агуша
    • Ламбер
    • Домик в Деревне
    • Garnier
    • Maybelline
    • Barilla
    • Ahmad Tea
    • Aqua Minerale
    • Attack
    • AXE
    • Biore
    • Burti
    • Calve
    • Carte Noire
    • CIF
    • Colgate
      • Colgate Optic White
      • Colgate Древние секреты
      • Colgate Total
      • Colgate Plax
      • Colgate Лечебные травы
    • DANONE
      • Bio Баланс
      • VERSA
      • Активиа
      • Актимель
      • Актуаль
      • Даниссимо
      • Растишка
    • Disney Еда
    • Domestos
    • DOVE
    • Dr.Beckmann
      • Средства для кухни
      • Средства для стирки
    • Greenfield
    • Gillette
    • Henkel
      • Losk
      • Ласка
    • HORS
    • J7
    • Jacobs
    • Johnson’s baby
    • Julius Meinl
    • Knorr
    • Lavazza
    • Lipton
    • L’OR
    • L’Oreal
      • Для мужчин
      • Макияж
      • Окрашивание волос
      • Уход за волосами
      • Уход за кожей
    • Maitre
    • Maneki
    • Merries
    • Meine Liebe
    • Nescafe
    • Newby
    • Palmolive
    • Pampers
    • Paulig
    • Perrier
    • Perfect Fit
    • Reckitt Benckiser
    • REXONA
    • Seni
      • Одноразовые пеленки
      • Подгузники для взрослых
      • Урологические прокладки
    • Tassimo
    • Vivienne Sabo
    • Балтимор
    • Белая дача
    • Братья Чебурашкины
    • Детское питание Semper
      • Каши, смеси
      • Пюре
      • Соки, чай
    • Велком
    • Дымов
    • Лесной бальзам
    • Макфа
    • Меридиан
    • Московская кофейня на паях
    • Невская косметика
    • Парфэ
    • Петелинка
      • Охлажденная продукция
    • Простоквашино
    • Рублевский МК
    • ТЁМА
    • «Чистая линия» косметика и уход
    • Чудо
    • Я
    • Ярмарка
  • Продукты
    • Напитки, соки, воды
      • Квас
      • Морсы, кисели
      • Холодный чай
      • Энергетические и кофейные напитки
      • Питьевая и минеральная вода
      • Соки, нектары, сокосодержащие напитки
      • Лимонады и газированные напитки
    • Кондитерские изделия
      • Восточные сладости
      • Жевательная резинка и освежающие конфеты
      • Замороженные торты и выпечка
      • Кексы, рулеты, круассаны, пирожные
      • Конфеты
      • Мармелад, зефир, пастила, суфле
      • Печенье, вафли, пряники, крекер
      • Торты, пироги
      • Шоколад, туррон
    • Консервированные продукты
      • Готовые блюда
      • Грибные консервы
      • Мед
      • Молочные консервы
      • Морепродукты консервированные
      • Мясные консервы
      • Овощные консервы
      • Плодово-ягодные консервы
      • Рыбные консервы
    • Диетические продукты
      • Безглютеновые продукты
      • Здоровая диета
      • Кондитерские изделия без сахара
      • Молочные продукты
      • Плодово-ягодные консервы без сахара
      • Сахарозаменители
      • Соевые продукты
      • Хлебобулочные изделия
    • Cоусы, приправы
      • Кетчуп, томатная паста
      • Соусы
      • Уксус, хрен, горчица
    • Мясо, птица
      • Говядина
      • Колбаски, купаты
      • Котлеты, фрикадельки, бургеры
      • Мясо птицы
      • Свинина
      • Фарш и мясо для фарша
    • Овощи, фрукты, зелень, грибы
      • Свежие овощи
      • Свежие фрукты
      • Ягоды
      • Свежая зелень, салаты
      • Грибы
      • Соленья и консервация
    • Рыба и морепродукты
      • Вяленая, сушеная рыба и морепродукты
      • Икра
      • Копченая рыба
      • Крабовое мясо и палочки
      • Морепродукты охлажденные и замороженные
      • Рыбные закуски и снеки
      • Свежая рыба
      • Слабосоленая и соленая рыба
    • Сиропы, топпинги
    • Хлебобулочные изделия
      • Баранки, сушки, сухари
      • Замороженные хлебобулочные изделия
      • Тарталетки
      • Хлеб, тосты, лаваш, лепешки
      • Хлебные палочки, соломка
      • Хлебцы
    • Замороженные продукты
      • Замороженные грибы, овощи и фрукты
      • Пироги, пирожки
      • Пицца, лазанья
      • Шаурма, сэндвичи
    • Детское питание
      • Вода, соки, напитки
      • Пюре
    • Бакалея
      • Крупы
      • Макаронные изделия
      • Сахар, соль
      • Чипсы, сухарики, снеки, попкорн
      • Масла растительные
      • Мука, смеси и компоненты для выпечки
      • Азиатская кухня
      • Орехи, сухофрукты, семечки
      • Продукты быстрого приготовления
      • Сухие завтраки, каши, хлопья
    • Чай, кофе, какао
      • Горячий шоколад, какао
      • Кофе
      • Чай
    • Молочные продукты, сыр, яйца
      • Молоко, сливки, молочные коктейли
      • Яйцо
      • Сметана
      • Йогурты, десерты, творожки
      • Кисломолочные продукты
      • Сыры, масло
      • Мороженое
      • Соевые продукты
    • Мясная гастрономия
      • Деликатесы
      • Колбаса
      • Сосиски, сардельки
  • Товары для офиса
    • Аптечка в офис
      • Медицинские изделия
    • Бумажная продукция
      • Блокноты, ежедневники
      • Конверты и пакеты
      • Офисная бумага
      • Тетради, сменные блоки к ним
    • Канцелярские товары
      • Клей, клейкая лента
      • Линейки, траспортиры
      • Наборы, органайзеры
      • Ножницы, ножи
      • Степлеры, дыроколы, скобы
      • Стикеры, блок-кубики
      • Кнопки, скрепки, зажимы
      • Прочие канцтовары
    • Письменные принадлежности
      • Карандаши
      • Корректоры
      • Ластики
      • Маркеры, текстовыделители
      • Ручки
    • Техника и электроника
      • Аксессуары для бытовой техники, электроники
    • Офисные принадлежности
      • Лотки, подставки для документов
      • Папки, скоросшиватели, файлы
        • Папки, подставки, накопители
        • Файлы, вкладыши
      • Ежедневники, тетради, конверты
        • Конверты
        • Тетради
      • Флипчарт, доски
      • Бухгалтерские и банковские принадлежности
      • Бейджи
  • Товары для отеля
    • Лосьон
  • Косметика и гигиена
    • Бумага туалетная
    • Ватные изделия
    • Полотенца бумажные
    • Салфетки влажные
    • Салфетки и платочки бумажные
    • Мыло
      • Мыло жидкое
      • Мыло твердое
  • Оборудование туалетных и ванных комнат
    • Аксессуары для ванной и туалета
    • Бумага туалетная
    • Бумажные полотенца
    • Мыло
      • Мыло жидкое
      • Мыло твердое
    • Нейтрализаторы запаха и освежители
    • Освежители для унитаза
  • Товары для уборки
    • Нейтрализаторы запаха и освежители
    • Пакеты для мусора
    • Перчатки
    • Средства для уборки комнат
    • Тазы, ведра
    • Товары для уборки
    • Швабры и насадки
    • Щетки, скребки, совки
    • Губки и тряпки
  • Декор интерьера
    • Товары для дома
    • Постельные принадлежности
      • Наматрасники
      • Одеяла
      • Подушки
  • Посуда и принадлежности для кухни
    • Кухонные аксессуары
      • Барные и фуршетные аксессуары
      • Доски разделочные
      • Ножи и точилки, овощечистки, скребки
      • Подставки, держатели, лотки, штанги
      • Полезные мелочи для кухни
      • Половники, лопатки, шумовки, дуршлаги
      • Прессы, молотки, топорики
      • Принадлежности для выпечки
      • Терки, шинковки, измельчители
      • Фольга, бумага, пергамент, пакеты
      • Зубочистки
    • Кухонный текстиль
      • Скатерти, салфетки, термосалфетки
    • Посуда для приготовления пищи
      • Кастрюли, ковши, казаны, утятницы
      • Крышки, защита от брызг
      • Сковороды, сотейники, ВОК
      • Формы для выпечки и запекания
      • Чайники, турки
    • Посуда для сервировки стола
      • Блюда, менажницы, соусники, креманки
      • Кружки, чашки
      • Кувшины, графины, бутылки
      • Сервизы, наборы
      • Столовые приборы
      • Тарелки, бульонницы, салатники
      • Фужеры, рюмки, стаканы
      • Чайники заварочные, френч-прессы
    • Одноразовая посуда, скатерти, салфетки
      • Посуда
      • Скатерти, салфетки
      • Столовые приборы
    • Упаковка и хранение продуктов
      • Емкости, банки для сыпучих продуктов
      • Контейнеры для продуктов
      • Пакеты, пленка
      • Хлебницы, масленки, сырницы
    • Фильтры для воды
      • Водоочистители, картриджи
  • Бытовая химия
    • Антистатики и подкрахмаливатели
    • Кондиционер для белья
    • Освежители для унитаза
    • Порошки и гели для стирки
    • Средства для борьбы с насекомыми
    • Средства для мытья посуды
    • Уход за бытовой техникой
    • Стирка и уход за бельем
    • Чистящие и моющие средства
    • Средства для прочистки труб

Ингредиенты на 4 порции:

  • 80 гр. боттарги
  • 400 гр. спагетти
  • 2 зубка чеснока
  • Оливковое масло
  • Петрушка
  • Соль
  • Перец

Спагетти с боттаргой кефали это традиционное блюдо юго-центральной Сардинии. Приготовить этого блюда не займет много времени, а необыкновенный вкус приятно удивит.Боттарга (которую также называют “икрой сардов”) это вяленая икра кефали, которая является деликатесным продуктом. Производится в основном в Кальяри (Cagliari), Тортоли (Tortolì), Сант Антиоко (Sant’Antioco), Кабрас (Cabras) и Терральба (Terralba).

Как мы уже говорили, рецепт спагетти с боттаргой очень прост:

  1. отварить спагетти в слегка подсоленной воде;
  2. подрумянить пару зубков чеснока на оливковом масле;
  3. натереть на терке 80 гр. боттарги;
  4. сбросить пасту на дуршлаг, паста должна быть “al dente”, добавить ее в сковородку с оливковым маслом (до этого выбросив чеснок) и перемешивая добавить 2/3 боттарги, петрушку и молотый перец;
  5. после того, как положили пасту в тарелки, посыпать сверху оставшейся тертой икрой и подавать на стол.

Готово! Вам остается только сесть и попробовать это великолепное блюдо с боттаргой.

Если же вы желаете попробовать спагетти с боттаргой непосредственно на Сардинии, бронируйте прямо сейчас свой отдых в Кальяри (Cagliari).

Паста с боттаргой

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *